Matduellen

Matduellen har flyttat och duellerar vidare på
http://matduell.se

Lunch 89

Peter: Omelett med lammstek
2 ekologiska ägg
1 msk vatten
salt o peppar
+ en lammstek stekt på låg värme i ugnen. Serverat med poolishbröd.

Tid och pengar: 6 minuter, 12 kr

Findus: Fullkornspasta med kryddiga köttbullar
Kokt fullkornspasta (vatten, fullkornsdurumvetemjöl 9.5%, durumvetemjöl), nöt och griskött 16%, grillade tomater 9% (tomat, socker, vatten, salt, stabiliseringsmedel E509), paprika, oliver 5.5%, syrad grädde, lök, vetemjöl, äggplanta, salt, vegetabilisk olja, äggvitepulver, tomatpuré, modifierad stärkelse, mjölkprotein, socker, vinäger, vitlök, persilja, jäst, druvsocker, jästextrakt, kryddor, ägg, kryddextrakt, stabiliseringsmedel (E440, E410), och citronextrakt. 24% Köttbullar.

Tid och pengar: 6 min 28 kr

Resultat: Peter vinner

Lunch 88

Peter: Kajsas soppa (igen, igen) Fast denna gång toppad med fläskkarré i fina bitar. Man-tager-vad-man-haver-soppa (efter Kajsa Warg) eller den-stora-kylskåpsrensar-soppan.
3 liter blev det hur som haver vilket är detsamma som 9 portioner.

3 ekologiska jordärtsskockor
1/5 ekologisk rotselleri
1 potatis
1 ekologisk gul lök
2 ekologiska grova broccolistjälkar
1 stor låda ekologisk kycklingbuljong (gjord på skrovet)
1 dryg liter vatten
1 dl grädde
curry
timjan
salt
peppar
Hacka och fräs löken. Skär grönsakerna i bitar och lägg i lökfräset. På med buljong, kryddor, grädde och vatten. Låt koka i 15 minuter. Mixa. Smaka av med salt och peppar.
Serverat med rågsurbröd.

Tid och pengar:
40 minuter/9 portioner= 4 min
15 kr/9 portioner= 1 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, morötter, palsternacka, vitkål, ärter, purjolök, salt, aromämne (med sojasås), jästextrakt, smakförstärkare (E621, E635 ), socker, maltextrakt, kryddpeppar, vegetabilisk olja och kryddextrakt. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr

Resultat: Peter vinner

Lunch 87

Fläskkarré med rotsaker
4 portioner
För Vårt Kungsholmen. Rätten tar 2,5 timme att laga. Men arbetstiden är endast 30 minuter, då resten sker i ugnen.

1 kg fläskkarré med ben
10 katrinplommon
3 potatisar
1/3 rotselleri
2 jordärtskockor
1 dl sherry
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör

1.    Plommonspäcka karrén och krydda den rikligt.
2.    Skär rotsakerna i bitar och lägg i botten på en gryta. Krydda och slå på sherry samt lägg på en smörklick.
3.    Lägg på karrén. Stick i en termometer, på med ett lock och in i ugnen på 130 grader. Gör gärna under tiden steken går klar grunden till en sås genom att fräsa lite lök i smör och slå på en skvätt sherry eller vitt vin.
4.    När karrén är klar (vid 80 grader) lyft ur den och låt den vila. Häll skyn i såspannan och låt reducera medan du kör klart rotsakerna i ugnen (nu utan lock och på 200 grader).

Tid och pengar: 37 min, 15 kr

Findus: Ostschnitzel 390g
Potatis, vatten, broccoli, vegetabilisk olja, skinka, vetemjöl, skummjölk, ost, nötkött, äggula, modifierad stärkelse, salt, sojaprotein, vinäger, lök, persilja, stärkelse, druvsocker, jäst, socker, citronarom, aromämnen, förtjockningsmedel (E410, E412, E414), jästextrakt, kryddor, kryddextrakt, smörarom och färgämne (betakaroten, paprikaextrakt). Salthalt: 0,9%. 23% ostschnitzel, 9% skinka och nötkött. En portion (390 g) ger dig 46 g grönsaker.

Tid och pengar: 7 min, ca 28 kr

Peter vinner

Lunch 86

Gratis-soppa
Drygt 3 liter
För Vårt Kungsholmen. Perfekt kylskåpsrensare där du blir av med grönsaksstumparna som bara blivit över. 3 liter ger cirka 10 portioner vilket i sin tur betyder att soppan blir snudd på gratis. Men OK vi säger väl kostnad per portion: 1 kr.

1 röd lök
2 grova stjälkar broccoli
1 rotstjälk blomkål
1/3 rotselleri
3 klyftor vitlök
2 msk kycklingfond
3 l vatten
1 dl grädde
1 tsk timjan
1 krm curry
salt
peppar

1.    Skär bort de fula/smutsiga/torkade delarna av grönsaksresterna och tärna dem. Hacka lök och vitlök.
2.    Fräs löken i olja i en stor (4-5 liter) kastrull. När löken är glansig och fin, häll i grönsakerna, fond, grädde, kryddor och vatten så det täcker. Låt sjuda i ca 20 minuter.
3.    Mixa och smaka av med salt och peppar.

Serverat med rågsurbröd.

Tid och pengar: 30 min/10 portioner= 3 min/portion. Alltså:

3 min, 1 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, morötter, palsternacka, vitkål, ärter, purjolök, salt, aromämne (med sojasås), jästextrakt, smakförstärkare (E621, E635 ), socker, maltextrakt, kryddpeppar, vegetabilisk olja och kryddextrakt. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr

Resultat: Peter vinner

Lunch 85

Peter: Risotto-omelett
Skaldjursrisotton gjorde jag till middag igår. Resterna blev dagens lunch tillsammans med en omelett.

Arborioris, Frysta skaldjur, Gul lök, Pak Choi, Mussel- och räkfond (egen), Blekselleri,
Parmesanost

Ekologiska Ägg, Vatten
Salt och peppar

Tid och pengar: 10 minuter 13 kr

Findus: Fullkornspasta med kryddiga köttbullar
Kokt fullkornspasta (vatten, fullkornsdurumvetemjöl 9.5%, durumvetemjöl), nöt och griskött 16%, grillade tomater 9% (tomat, socker, vatten, salt, stabiliseringsmedel E509), paprika, oliver 5.5%, syrad grädde, lök, vetemjöl, äggplanta, salt, vegetabilisk olja, äggvitepulver, tomatpuré, modifierad stärkelse, mjölkprotein, socker, vinäger, vitlök, persilja, jäst, druvsocker, jästextrakt, kryddor, ägg, kryddextrakt, stabiliseringsmedel (E440, E410), och citronextrakt. 24% Köttbullar.

Tid och pengar: 6 min 28 kr

Resultat: Peter vinner

Lunch 84

Fiskgryta (igen se lunch 76)
2 olika lådor med fisk och skaldjur blir tillsammans med en rotsaksfond och lite räkor en fiskgryta. Grytan räckte först till en middag för två + 3 lådor.
Låda 1 Lax och savojkål
Låda 2 Laxgryta med skaldjur
+ räkor
och en fond på rotselleri, lök, morot, vitlök och persilja. Serverat med poolishbröd och prästost.

Tid och pengar:
40 min/5 portioner= 8 min/portion
50 kr/5 portioner= 10 kr/portion

Findus: Fiskgratäng Skaldjurssås 350g
Renskurna filéer av Alaska Pollock 29%, vatten, skummjölk, potatispulver (med stabiliseringsmedel E471 och E450), margarin, räkor 1.5%, vispgrädde, surimi 1% (vimpelfisk, vatten, stärkelse, äggvita, vegetabilisk olja, salt, risvin, aromämne, krabbextrakt, socker, smakförstärkare E621, färgämne E170, E160c och E120), vitt vin, salt, äggula, lök, modifierad stärkelse, vetemjöl, tomatpuré, citronjuice, dill, morötter, socker, fiskpulver, jästextrakt, mjölksocker, vegetabilisk olja, räkpulver, hummerextrakt, räkextrakt, sojasås, skaldjursextrakt, kryddextrakt och aromämnen.

Tid och pengar: 7,5 minut, 35 kr

Resultat: Peter vinner

Lunch 83

Peter: Kajsas soppa (igen)
Man-tager-vad-man-haver-soppa (efter Kajsa Warg) eller den-stora-kylskåpsrensar-soppan.
3 liter blev det hur som haver vilket är detsamma som 9 portioner.

3 ekologiska jordärtsskockor
1/5 ekologisk rotselleri
1 potatis
1 ekologisk gul lök
2 ekologiska grova broccolistjälkar
1 stor låda ekologisk kycklingbuljong (gjord på skrovet)
1 dryg liter vatten
1 dl grädde
curry
timjan
salt
peppar
Hacka och fräs löken. Skär grönsakerna i bitar och lägg i lökfräset. På med buljong, kryddor, grädde och vatten. Låt koka i 15 minuter. Mixa. Smaka av med salt och peppar.
Serverat med poolishbröd med pumpakärnor.

Tid och pengar:
40 minuter/9 portioner= 4 min
15 kr/9 portioner= 1 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, morötter, palsternacka, vitkål, ärter, purjolök, salt, aromämne (med sojasås), jästextrakt, smakförstärkare (E621, E635 ), socker, maltextrakt, kryddpeppar, vegetabilisk olja och kryddextrakt. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr

Resultat: Peter vinner

Lunch 82

Peter: Fläskkarré med rotsaker (igen, se lunch 77)
4 portioner
1 kg fläskkarré med ben
10 katrinplommon
3 potatisar
1/3 rotselleri
2 jordärtskockor
1 dl plommonsherry
timjan
rosmarin
salt
peppar
smör
Plommonspäcka karrén och krydda den rikligt. Skär rotsakerna i bitar och lägg i botten på en gryta. Krydda och slå på sherry samt lägg på en smörklick. Lägg på karrén. I med termometer och på med lock. In i ugnen på 130 grader. Gör gärna under tiden grunden till en sås genom att fräsa lite lök i smör och slå på en skvätt sherry eller vitt vin. När karrén är klar (vid 80 grader) lyft ur den och låt den vila. Häll skyn i såspannan och låt reducera medan du kör klart rotsakerna i ugnen (nu utan lock och på 200 grader).

Tid och pengar:
Rätten tar 2,5 timme att laga. Men arbetstiden är endast 30 minuter, då resten sker i ugnen. Men OK.
150 min/4 portioner=37 min/portion
60 kr/4 portioner=15 kr/portion

Findus: Biff Stroganoff

Kokt ris, skummjölk, nötkött 13%, morötter, paprika, gröna bönor, vispgrädde, lök, tomatpure, skummjölkspulver, vegetabilisk olja, senapsfrö, champinjoner, salt, modifierad stärkelse, rotselleri, vetestärkelse, ättiksprit, vitlök, maltodextrin, kryddor, citronjuicekoncentrat, stärkelse, jästextrakt, aromämne, stabiliseringsmedel (E414), glukossirap, kryddextrakt.
Salthalt: 0,6%.

Tid och pengar: 7 min 28 kr.

Lunch 81

Peter: Skinkstek med savojris och ingefärasås
Lååååång tid i ugnen gör snudd på hela rätten. Skyn i formen blir basen till såsen.
8 portioner
1,3 kilo skinkstek
0,5 ekologiskt savojkålshuvud
1 ekologisk gul lök
1 ekologisk morot
1 tumstor bit ingefära
1 dl grädde
1 dl plommonsherry
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
timjan
salt
peppar
samt basmatiris

Krydda steken ordentligt med salt, peppar, timjan och riden ingefära. Skär lök och morot i bitar och lägg i botten på en lätt rapsoljad form. Lägg på den kryddade steken och slå på vatten och sherry. I med termometer i steken och skjuts in i ugnen på 110 grader. Efter ett par tre timmar när tempen piper 70 grader är det dags att ta ut steken och låta den vila. Hacka och förväll savojkålen och koka riset. Blanda. Häll över skyn och grönsakerna i en kastrull och bättra på med lite kycklingfond, vatten och sherry. Lått koka 5 min och sila av. Tillsätt grädda och koka upp igen.

Tid och pengar:
3 timmar (varav arbetstiden endast är 1 timme)/8 portioner= 22 min
60 kr/8= 7 kr

Findus: Schnitzel Cordon Bleu 400g
Potatis, malt kalkonkött, skummjölk, ärter, smältost (ost, modifierad stärkelse, mjölkprotein, smör, E331, E417), lök, röd paprika, vispgrädde, vegetabilisk olja, rödvin, tomatpuré, salt, sojasås (vatten, sojabönor, salt, vete, E150c), modifierad stärkelse, vetemjöl, veteprotein, druvsocker, socker, vetefiber, stärkelse, stabiliseringsmedel (E414, E415, E451, E452), rökarom, färgämnen (E150c, E160c), jästextrakt, aromämnen (med ägg), kryddor, glukossirap och kryddextrakt. Salthalt: 0,9%. 23% kalkonschnitzel, 17% kalkonkött.

Tid och pengar: 7 min, 35 kr

Resultat: Peter vinner

Lunch 80

Peter: Kajsas soppa
Man-tager-vad-man-haver-soppa eller den-stora-kylskåpsrensar-soppan
3 liter blev det hur som haver vilket är detsamma som 9 portioner.

3 ekologiska jordärtsskockor
1/5 ekologisk rotselleri
1 potatis
1 ekologisk gul lök
2 ekologiska grova broccolistjälkar
1 stor låda ekologisk kycklingbuljong (gjord på skrovet)
1 dryg liter vatten
1 dl grädde
curry
timjan
salt
peppar
Hacka och fräs löken. Skär grönsakerna i bitar och lägg i lökfräset. På med buljong, kryddor, grädde och vatten. Låt koka i 15 minuter. Mixa. Smaka av med salt och peppar.
Serverat med surdegsbröd.

Tid och pengar:
40 minuter/9 portioner= 4 min
15 kr/9 portioner= 1 kr

Findus: Grönsakssoppa 490g
Ingredienser:
Vatten, morötter, palsternacka, vitkål, ärter, purjolök, salt, aromämne (med sojasås), jästextrakt, smakförstärkare (E621, E635 ), socker, maltextrakt, kryddpeppar, vegetabilisk olja och kryddextrakt. 53% grönsaker. Salthalt: 1.5%.

Tid och pengar: ca 5 minuter, ca 20 kr

Resultat: Peter vinner