Fläskkarré med rotsaker
4 portioner
För Vårt Kungsholmen. Rätten tar 2,5 timme att laga. Men arbetstiden är endast 30 minuter, då resten sker i ugnen.
1 kg fläskkarré med ben
10 katrinplommon
3 potatisar
1/3 rotselleri
2 jordärtskockor
1 dl sherry
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
1. Plommonspäcka karrén och krydda den rikligt.
2. Skär rotsakerna i bitar och lägg i botten på en gryta. Krydda och slå på sherry samt lägg på en smörklick.
3. Lägg på karrén. Stick i en termometer, på med ett lock och in i ugnen på 130 grader. Gör gärna under tiden steken går klar grunden till en sås genom att fräsa lite lök i smör och slå på en skvätt sherry eller vitt vin.
4. När karrén är klar (vid 80 grader) lyft ur den och låt den vila. Häll skyn i såspannan och låt reducera medan du kör klart rotsakerna i ugnen (nu utan lock och på 200 grader).
Tid och pengar: 37 min, 15 kr
Findus: Ostschnitzel 390g
Potatis, vatten, broccoli, vegetabilisk olja, skinka, vetemjöl, skummjölk, ost, nötkött, äggula, modifierad stärkelse, salt, sojaprotein, vinäger, lök, persilja, stärkelse, druvsocker, jäst, socker, citronarom, aromämnen, förtjockningsmedel (E410, E412, E414), jästextrakt, kryddor, kryddextrakt, smörarom och färgämne (betakaroten, paprikaextrakt). Salthalt: 0,9%. 23% ostschnitzel, 9% skinka och nötkött. En portion (390 g) ger dig 46 g grönsaker.
Tid och pengar: 7 min, ca 28 kr
Peter vinner
